იულიანა დონჩევა: ხორცს და საკვებს გლუტენით არ უნდა ვაღიაროთ

Სარჩევი:

იულიანა დონჩევა: ხორცს და საკვებს გლუტენით არ უნდა ვაღიაროთ
იულიანა დონჩევა: ხორცს და საკვებს გლუტენით არ უნდა ვაღიაროთ
Anonim

იულიანა დონჩევა არის ტელეჟურნალისტი - წამყვანი იტალიურ ტელევიზიაში Rai 2 და ბულგარეთის ეროვნულ ტელევიზიაში. 2001 წელს გახდა 39-ე ეროვნული კრების დეპუტატი. პოლიტიკიდან წასვლის შემდეგ თავი ბიზნესს მიუძღვნა. ჯულიანა ორი ვაჟის დედაა და წლებია დაინტერესებულია ჯანსაღი ცხოვრების წესით და კვებით. მისი პირველი წიგნი „Code Red: My Truth About Food“სწორედ ამ თემას ეძღვნება. აი, რა გაუზიარა მან მკითხველს

ქალბატონო დონჩევა, რამ გამოიწვია თქვენზე დაწერა წიგნი თქვენი სიმართლით საკვების შესახებ?

- ჯანსაღი კვების შესახებ ბევრი ინფორმაცია დავაგროვე და ერთ მომენტში გადავწყვიტე ამ თემაზე სატელევიზიო გადაცემა გამეკეთებინა. მე შევაგროვე მასალა რამდენიმე გადაცემისთვის და წარმოვადგინე საკმაოდ არასახარბიელო ფაქტი იმის შესახებ, თუ რას გვთავაზობენ ზოგიერთი საკვების მწარმოებელი კომერციულ ქსელში.ზოგიერთი ინფორმაცია, რომლის მოპოვებაც მოვახერხე, იმდენად შემაშფოთებელია, რომ უძილო ღამეები მქონდა. და ეს ინფორმაცია საკმაოდ საგულდაგულოდ ინახება საიდუმლოდ. ვფიქრობ, ტელევიზიას შეეშინდა, რომ ბიზნეს ინტერესები არ დაზარალდებოდა და შემომთავაზა სხვა თემაზე გადამეხედა. მაგრამ იმის გამო, რომ ბაზარზე არის საკვები, რომელიც წარმოუდგენლად საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, ჩემი სინდისი არ იქნება ნათელი, თუ ამ ცოდნას ხალხს არ გავუზიარო. ასე დავასრულე წიგნის წერა.

რა არის ყველაზე შემაშფოთებელი იმ საკვებში, რომელსაც გვთავაზობენ მაღაზიებში?

- მაგალითად, პალმის ზეთი შეფუთულ საკვებში. ზოგიერთ სტატიაში ნათქვამია, რომ ეს სასარგებლოა. სინამდვილეში, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მავნე დანამატი. თითქმის ყველაფერში დევს, დაწყებული ბავშვის საკვებით, ორცხობილით, რძით და ყველა შეფუთულით. სხვადასხვა ევროპულ მარეგულირებელ დოკუმენტებში წავიკითხე, რომ პალმის ზეთის დამატება საკვებში აკრძალულია ან აუცილებლად უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე. მხოლოდ ბულგარეთში და ევროპის ორ-სამ ქვეყანაში არ არის მწარმოებლების ვალდებულება, ეტიკეტზე დაწერონ, რომ საკვები შეიცავს პალმის ზეთს.რა თქმა უნდა, თუ პალმის ზეთით დამატებულ საკვებს მიირთმევთ, მაშინვე არ დაავადდებით. მაგრამ ორგანიზმში დაგროვებით მას აქვს კანცეროგენული ეფექტი.

ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გვირჩევს თვალყური ადევნოთ ჩვენს ყოველდღიურ მიღებას. მაგრამ თუ ეტიკეტზე არ არის ასახული, რომ საკვები შეიცავს პალმის ზეთს, როგორ გავაკონტროლოთ მიღება? ეს არის საკითხი, რაზეც საუბარია საჭირო. ბულგარეთში კი ისე უნდა გახდეს, როგორც მთელ ევროპაში - მწარმოებლებმა უნდა გვაცნობონ, რაში ასხამენ პალმის ზეთს ან სხვა მავნე დანამატებს. შემდეგ ყველა თავად გადაწყვეტს რა საჭმელს მიირთმევს.

ბულგარეთში პალმის ზეთი შენიღბულია ტერმინით "მცენარეული ცხიმი"

რა საკვებს არ აძლევთ თქვენს შვილს?

- მე არ ვაძლევ მას საკვებს, რომელიც შეიცავს კონსერვანტებს და საღებავებს. სოდას, ფასტფუდს არ ვაძლევ. ვცდილობ, ჩემმა შვილმა მიირთვას ახლად მომზადებული საკვები, რათა თავიდან იქნას აცილებული კონსერვანტები. ჯერ კიდევ ბავშვობაში ჩემს შვილს განუვითარდა ალერგია მზა ბავშვის პიურეებზე და როგორც კვლევამ აჩვენა, ისინი მზადდება სრულიად განსხვავებული სტანდარტებით, ვიდრე დასავლეთ ევროპაში.

პიურეები ცნობილი ბრენდი იყო?

- ვიყიდე სხვადასხვა ბრენდის პიურეები, მაგრამ ბავშვს ყველასგან გამონაყარი გაუჩნდა. მაინტერესებდა, რას შეიცავდნენ ისინი ჩემს შვილში ალერგიული რეაქციის გამოწვევისთვის. იგივე პროდუქტები, სახლში მოხარშული, ბავშვმა უპრობლემოდ მიიღო. გამონაყარი მგონი კონსერვანტებისგანაა. დღის განმავლობაში ბავშვი იწვოდა კანზე სხვადასხვა ლაქებზე. შემდეგ ჩავატარე ჩემი საკვების კვლევა და მთელი ეს გაბრაზება მივიღე. ამან მიბიძგა, რომ წიგნში გამეზიარებინა ყველაფერი, რაც ამ სფეროში ვიცი. - მაშინ რა არის კარგი ჭამა? - მთელი წიგნის თეზისი არის ის, რომ არ უნდა გავაკრიტიკოთ გარკვეული საკვები ჯგუფები - მაგალითად, "არ ჭამოთ ხორცი, არ ჭამოთ რძე". საკვები უნდა დაიყოს სუფთა და სახიფათო ნივთიერებების შემცველი ან არასწორად დამუშავებული საკვები. სუფთა საკვები, თუნდაც ბებიის ეზოში იყოს გაშენებული, არასწორი დამუშავებითაც საზიანო ხდება. ჯანსაღი საკვები არის სუფთა საკვები და აზრი არ აქვს მოდას: "მე ვჭამ უგლუტენო", "არ ვჭამ რძის პროდუქტებს", "მე ვარ ვეგანი" და ა.შ.ნ. თითოეულ საკვებ ჯგუფს აქვს თავისი როლი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. საკვების ჯგუფზე უარის თქმა შეგვიძლია მხოლოდ ექიმის დანიშნულებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენ საკუთარ სხეულს ზიანს ვაყენებთ.

არის თუ არა ჭარბი წონა დაკავშირებული საკვების ხარისხთან?

- არასწორად მოხარშული ან მავნე ინგრედიენტებით მოხარშული ნებისმიერი საკვები ადამიანის ორგანიზმს კარგად არ შეიწოვება. იგი შექმნილია ბუნებრივი საკვების მისაღებად. ჩვენ ვიცით, რომ ადამიანები 40 წლის წინ, ისევე როგორც ჩვენი ბებია და ბაბუა, ჭამდნენ ბევრად უფრო სუფთა საკვებს, ვიდრე დღეს. ახალი ნახევარფაბრიკატები და წარმოებული პროდუქტები უფრო ძნელად ითვისება და იწყებენ დაგროვებას ზედმეტი კილოგრამების სახით.

რაც უფრო მარტივი და სუფთაა ჩვენი საკვები, მით ნაკლებია ჭარბი წონის მომატების რისკი

ჩემს წიგნში აღვწერე, როგორ მოვიმატე 50 კგ-ზე მეტი, რა შეცდომა დავუშვი და როგორ დავძლიე იგი. მაგრამ ეს არ არის დიეტა ან კულინარიული წიგნი. ჩემი მიზანია შევცვალო ჩვენი კვების პერსპექტივა.

რას აკეთებთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში თქვენი ჯანმრთელობისთვის?

- აი, მაგალითად, მე ახლა სახლში სტეპერზე ვარ, როცა ინტერვიუს გაძლევ. ყოველ დილით 20-30 წუთს გამოვყოფ გადაადგილებისთვის. უმჯობესია უზმოზე ვარჯიში, რადგან შემდეგ კანქვეშა ცხიმი იშლება. თუ ვარჯიშამდე არ ვჭამდით, კანქვეშა ცხიმი არის პირველი რეზერვი, რომელსაც ორგანიზმი მიმართავს ენერგიის გამოსაყოფად.

სტეპერზე 30 წუთის შემდეგ ვამზადებ ძალიან მსუბუქ საჭმელს სხვადასხვა სუპერპროდუქტებისგან. მოიცავს, მაგალითად, კაკაოს მარცვლებს, გოჯი კენკრას, სელის თესლს. წიგნში აღვწერე ლანჩისა და ვახშმის სხვადასხვა ვარიანტი. ისე, რომ ყველამ იპოვნოს ჭამის გზა. ჩემი აზრია არა საკვების გამორიცხვა, არამედ ყოველდღიურ მენიუში ისე მოწყობა, რომ ორგანიზმმა უფრო ადვილად შეიწოვოს. მე ყოველგვარი დიეტის წინააღმდეგი ვარ, რადგან დიეტა ორგანიზმისთვის სტრესია. წონაში კლება უფრო ნელა მოდის, როცა ვჭამ, მაგრამ შედეგი უკეთესი და მდგრადია.

ამგვარად ჩემმა უფროსმა ვაჟმა დაიკლო 20 კგ

ერთ მომენტში ის იყო დანებების ზღვარზე, რადგან ვერ ხედავდა რაიმე ეფექტს. კვებისა და გადაადგილების წესის შეცვლას ორი-სამი თვე დასჭირდა, რომ პირველი შედეგები გამოსულიყო. ამის შემდეგ ჩემმა შვილმა ძალიან სწრაფად დაიწყო წონის დაკლება.

იყავით თუ არა საავადმყოფოში და როგორია თქვენი შთაბეჭდილება ჩვენს ქვეყანაში ჯანდაცვის სისტემაზე?

- ავადმყოფობის გამო საავადმყოფოში არ ვყოფილვარ, მადლობა ღმერთს. ჩემი ბოლო საავადმყოფოში ყოფნა იყო, როდესაც სამი წლის წინ მეორე ვაჟი გავაჩინე. ბულგარეთში სხვადასხვა საავადმყოფოა - ბევრია თანამედროვე, თანამედროვე აპარატურით. არის მეორე უკიდურესობაც - სრული უბედურება. მაგრამ აუცილებელია, რომ ავარიულ მდგომარეობაში მყოფი საავადმყოფოები როგორმე დასტაბილურდეს. საკმარისი თანხები შემოდის ჩვენს ჯანდაცვის სისტემაში და მთელი ქვეყნის მასშტაბით ადამიანებს თანაბრად კარგად უნდა მოეპყროთ. დედაქალაქიდან შორს ქალაქში ჯანმრთელობის სერვისი არ უნდა განსხვავდებოდეს იმისგან, რასაც მიიღებთ სოფიაში კლინიკაში. ვინც ევროპის სხვა ქვეყნებში ყოფილა, იცის, რომ ყველაზე პატარა სოფლებშიც კი კლინიკები სუფთა და მოვლილია.სწორედ ეს უნდა იყოს მიმართული ჯანდაცვის პოლიტიკაზე.

როგორი უნდა იყოს ჩვენი პირადი პასუხისმგებლობა ჩვენი ჯანმრთელობის მიმართ?

- აქ მივედით პრევენციისა და პროფილაქტიკის საკითხამდე. ვაგრძელებ პრევენციულ გამოკვლევებს. ვიცი, რომ ეს დამატებით სახსრებს მოიცავს და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. მაგრამ სახელმწიფოს შეუძლია მათი შექმნა მინიმუმ რისკის ჯგუფებისთვის, გარკვეული ასაკის ადამიანებისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია ვიზრუნოთ ჩვენს ჯანმრთელობაზე, დავაკვირდეთ სისხლის ანალიზში რაიმე სიმპტომს ან გადახრას და დროულად მივიღოთ ზომები. ერთ მომენტში აღმოვაჩინე, რომ მაღალი ქოლესტერინი მქონდა. ამის მიზეზი ის იყო, რომ ბევრ უცხიმო საკვებს და კრეკერს ვჭამდი. მე წაკითხული სამედიცინო კვლევის საფუძველზე, მე მათში შემავალი პალმის ზეთს ქოლესტერინის მატებაში ვადანაშაულებ.

გირჩევთ: