არყის "ცრემლები"

Სარჩევი:

არყის "ცრემლები"
არყის "ცრემლები"
Anonim

აპრილი-მაისი არყის წვენის შეგროვების დროა. ეს სასმელი შესანიშნავი საშუალებაა შეავსოთ თქვენი ყოველდღიური ვიტამინის რაციონი გვიან გაზაფხულზე, სანამ ადგილობრივი ხილი და ბოსტნეული იზრდება

რაში სარგებლობს არყის წვენი, ღირს თუ არა შეგროვება ქალაქების სიახლოვეს ამოსული ხეებიდან? პასუხები - დღევანდელ სტატიაში.

რა სასარგებლო ვიტამინები და მინერალებია არყის ხის "ცრემლებში"?

წვენების აქტიური მოძრაობა მცენარეებში გაზაფხულის დასაწყისში იწყება. თუმცა „მტირალი“არყის, როგორც მას ასევე უწოდებენ, წვენის შეგროვება მაისის ბოლომდეა შესაძლებელი..

არყის წვენი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას: არის ვიტამინი C, B ჯგუფის ვიტამინები, ორგანული მჟავები, ბუნებრივი შაქარი - გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა, მრავალი მიკროელემენტი, როგორიცაა რკინა, მანგანუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი და ასევე ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები.ყველა ამ ვიტამინისა და მინერალის მოქმედება არყის წვენში ასევე პასუხისმგებელია მის მატონიზირებელ ეფექტზე. ასე რომ, ერთი ჭიქა არყის წვენის დალევით თქვენ არა მხოლოდ ვიტამინების თაიგულს მიიღებთ, არამედ მხიარულების დოზით ივსებით.

ამ ყველაფრის გარდა, წვენი დაბალკალორიულია (სხვადასხვა მონაცემებით 100 მლ წვენზე მხოლოდ 8-დან 24 კკალამდე). "არყის ცრემლს" ასევე შეუძლია დაიკვეხნოს ღვიძლის დაავადებების სამკურნალოდ, თავის ტკივილის შემსუბუქების უნარით და დადებითად იმოქმედოს მთლიანად ორგანიზმის მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, კოსმეტოლოგები გარანტიას იძლევიან, რომ არყის წვენით დაბანა დადებითად მოქმედებს კანის გარეგნობაზე და ეხმარება პიგმენტაციასა და აკნეს წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამიტომ ელექსირი არა მხოლოდ უნდა დალიოთ, არამედ მისით დაიბანოთ.

არ არსებობს არანაირი უკუჩვენება მის გამოყენებაზე, გარდა ალერგიისა არყის მტვერზე და კუჭის ქრონიკული ანთებითი დაავადებებისა.

ახლად შეგროვებული არყის წვენი სწრაფად ფუჭდება, რადგან მისი შეგროვება არ ხდება სტერილურ პირობებში.ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის შემდეგ წვენი აღარ არის დასალევი. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა. შემდეგ მას შეუძლია დუღილის. ამიტომ მისი უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის აუცილებელია მისი შენახვა. რა თქმა უნდა, დაკონსერვებულ წვენებში ნაკლები ვიტამინები და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებია, მაგრამ მიკრო და მაკროელემენტები რჩება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი წვენის კვებითი ღირებულება უფრო დაბალია. არყის წვენისგან ამზადებდნენ არყის სიროფს. ეს არის ძალიან გემრიელი პროდუქტი, რომელიც მოგაგონებთ ნეკერჩხლის სიროფის გემოს, რომელიც კანადის საყვარელი დელიკატესია.

აღსანიშნავია, რომ არყის წვენის შეგროვება აუცილებელია ქალაქიდან და მაგისტრალების შორს ამოსული ხეებიდან. ურბანულ გარემოში ნიადაგი, წყალი და ჰაერი ძლიერ არის დაბინძურებული ადამიანის პროდუქტებით. ეს შეიძლება იყოს ტყვია, მძიმე ლითონები დამწვარი მანქანებიდან, კადმიუმი, ზოგიერთ რეგიონში ასევე შეიძლება შეიცავდეს ვერცხლისწყლის, დარიშხანის, პესტიციდების გაზრდილი რაოდენობით. ნიადაგში და წყალში დაგროვილი ყველა ეს ნივთიერება შეიძლება მოხვდეს მცენარის ქსოვილებში და წვენში.და, რა თქმა უნდა, არყის წვენით, შეგიძლიათ მიიღოთ ამ ტოქსიკური ნივთიერებების უფრო მაღალი დოზა, რომლებიც მკვეთრად უარყოფით გავლენას ახდენენ სხეულის ყველა ორგანოსა და სისტემაზე. კერძოდ, ტყვია და დარიშხანი ანადგურებს ნერვულ სისტემას. რა თქმა უნდა, მათი გავლენა მაშინვე არ გამოვლინდება. თუმცა, ორგანიზმში უარყოფითი ზემოქმედება შეიძლება დაგროვდეს და მოგვიანებით გადაიზარდოს რიგ ქრონიკულ დაავადებებში.

როგორ შევაგროვოთ არყის წვენი?

ყურადღებით გაბურღეთ ხვრელი 1-2 სმ დიამეტრის ხეზე მიწიდან დაახლოებით 40-50 სმ სიმაღლეზე. არ უნდა აირჩიოთ არც ძალიან ახალგაზრდა და არც ძალიან ძველი ხე.

მოათავსეთ ღარი (ზოგი იყენებს მშრალ ბალახის ღეროებს) და შეცვალეთ ბოთლი ისე, რომ მასში წვენი ჩავიდეს.

არ არის რეკომენდებული ერთი არყის ხიდან 1-2 ლიტრზე მეტის შეგროვება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხე შეიძლება მოკვდეს.

წვენის შეგროვების შემდეგ ღიობი ფრთხილად დახურეთ ცვილით, ხავსით, ბოთლის საცობით, თიხით.

დაკონსერვება

გთავაზობთ არყის წვენის დაკონსერვების რეცეპტს თერმული დამუშავებით. სამწუხაროდ, გემრიელი სითხის მომზადების ამ მეთოდით იკარგება ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნაწილი, მაგრამ სასმელი რჩება გემრიელი.

არყის წვენის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 7 ლიტრი არყის წვენი; 1 ლიმონი; 1 ფორთოხალი; მშრალი პიტნის ყლორტი (მას ემატება გემოვნებით, მაგრამ ამ ინგრედიენტით სასმელი შეიძენს უფრო საინტერესო არომატს); 1 ჭიქა შაქარი. ჩაასხით წვენი დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, კოვზით შეაგროვეთ წვენიდან მთელი ქაფი და ამოიღეთ. ამის შეუსრულებლობა გამოიწვევს ქილაში ნალექის წარმოქმნას.

როგორც ადუღდება, დაუმატეთ ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ფორთოხალი (ლიმონი და ფორთოხალი საუკეთესოა დაჭრილი) და ხმელი პიტნის ყლორტი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.

წვენის მომზადებამდე ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული.მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად, რათა სასმელი არ გაფუჭდეს. ქილას ვრეცხავთ სუფთა ღრუბლით ცხელი წყლის ქვეშ, სოდათ, შემდეგ კი მინის ჭურჭელს თქვენთვის მოსახერხებლად ვასტერილიზებთ. თუ არყის წვენის ბოთლებში შენახვას გადაწყვეტთ, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით და სოდით.

წვენის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ სითხე ფრთხილად გადაწურეთ.

ქილას ძირში მოათავსეთ წრეებად დაჭრილი ლიმონის და ფორთოხლის დარჩენილი ნახევარი. დაასხით წვენი, დაახურეთ ლითონის ხრახნიანი თავსახურებით და გადაატრიალეთ ცივ ადგილას.

თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ვიტამინებისა და მინერალების მთელი სიმდიდრე ახალდაკრეფილ არყის წვენში, შეგიძლიათ დაასხით იგი ბოთლებში და შეინახეთ საყინულეში.

გირჩევთ: