საზიანოა თუ არა ძროხის რძე?

Სარჩევი:

საზიანოა თუ არა ძროხის რძე?
საზიანოა თუ არა ძროხის რძე?
Anonim

გთხოვთ მიიღოთ კომპეტენტური აზრი და მოსაზრება სპეციალისტებისგან, ძროხის რძე საბოლოო ჯამში სასარგებლოა თუ მავნე? ბოლო დროს ბევრს საუბრობენ იმაზე, რომ მას არავითარი სარგებელი არ მოაქვს, განსაკუთრებით მოხუცებისთვის. შესაძლებელია თუ არა ეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ეს პროდუქტი და მისი წარმოებულები მოიხმარდნენ არა საუკუნეების, არამედ ათასწლეულების განმავლობაში?

ზლატკა დიმიტროვა – სოფია

დიახ, მართლაც, ბოლო წლებში სამეცნიერო წრეებში იმართება დებატები რძის, განსაკუთრებით ძროხის რძის სარგებელსა და მავნებლობაზე. ჩვენ გამოვაქვეყნეთ სხვადასხვა სპეციალისტების მოსაზრებები და მოსაზრებები ამ ყველაზე პოპულარული პროდუქტის შესახებ. ახლა კი წარმოგიდგენთ ორ რადიკალურად განსხვავებულ თვალსაზრისს, სადაც სპეციალისტები უახლეს კვლევებს მიმართავენ. ეს, ალბათ, მაინც აურევს ადამიანებს იდეებს, მაგრამ ინფორმაცია, როგორც ასეთი, მაინც სასარგებლო იქნება.და როგორც გვსურს ვთქვათ, დავიწყებთ "ცუდი" ამბებით.

© Shutterstock

ჩვენ ყველა ყოველთვის ვცხოვრობდით იმ აზრით, რომ რძე ძვლებისა და კბილებისთვის საჭირო კალციუმის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. თუმცა ამომავალი მზის ქვეყნიდან მკვლევარები საპირისპიროს ამბობენ. მათი თქმით, ამ პროდუქტის გადაჭარბება ნამდვილად იწვევს ჯანმრთელობის უარყოფით შედეგებს. რძეში შემავალი ტრანსცხიმები ყველაფერში დამნაშავეა, ამბობენ ეს სპეციალისტები. საკუთარი კვლევების სერიის ჩატარებით და ევროპის 13 ქვეყანაში ჩატარებული კვლევების მონაცემების შესწავლით, იაპონელი სპეციალისტები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ტრანს ცხიმოვანი „ვაქცინის მჟავა“უარყოფითად მოქმედებს კალციუმის შეწოვაზე. ალბათ ამიტომაა, რომ იაპონიაში რძის პროდუქტების მოხმარება უფრო დაბალია, ვიდრე ევროპაში. და მათ მიაჩნიათ, რომ ამ მიზეზითაც იაპონიაში უფრო ნაკლებია თეძოს მოტეხილობის შემთხვევები ხანდაზმულებში, ვიდრე ევროპის ქვეყნებში. მანამდე შვედმა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ გალაქტოზა, ე.ი.ეგრეთ წოდებული რძის შაქარი, ასევე იწვევს ძვლების შესუსტებას და ზრდის ბარძაყის კისრის მოტეხილობის რისკს ხანდაზმულებში, ძირითადად ქალებში. ახალი კვლევა აჩვენებს, რომ რძის პროდუქტები საშიშია ხანდაზმული მამაკაცებისთვისაც. დიეტოლოგების აზრით, კალციუმის ალტერნატიული წყაროები ძვლების ჯანმრთელობის მხარდასაჭერად შეიძლება იყოს თევზი ძვლებით, ფოთლოვანი მწვანილი, ზღვის პროდუქტები, პარკოსნები და სეზამის თესლი. თუ რძის დალევის დიდი სურვილი გაქვთ, უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ უცხიმო ვარიანტებზე, სადაც არ არის ტრანს ცხიმები.

„ტრანსცხიმები ექიმების მიერ აღიარებულია, როგორც ყველაზე მავნე კომპონენტები საკვებ პროდუქტებში, მაგრამ ადრე საუბარი იყო ე.წ. სამრეწველო ტრანს ცხიმები, რომლებიც წარმოიქმნება კვების მრეწველობაში ზეთების გამკვრივების შედეგად, - ამბობს პროფესორი ოლეგ მედვედევი, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი. – ისინი აკრძალულია და შეზღუდულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. იაპონელი მეცნიერების კვლევა ფაქტობრივად პირველი სამეცნიერო განვითარებაა, რომელიც ასე სერიოზულად აისახება "ბუნებრივი" ტრანს ცხიმების საკითხზე.ისინი გვხვდება რძესა და ხორცში და არ რეგულირდება ისე, როგორც აკრძალულია არცერთ ქვეყანაში, რადგან ისინი ყოველთვის უვნებლად ითვლებოდნენ. ამ მიზეზით, კვების რეკომენდაციების მომზადებისა და შედგენისას, უახლესი სამეცნიერო მონაცემების გათვალისწინებით, უნდა დაინერგოს ასაკობრივი დაყოფა რძისა და რძის პროდუქტების მოხმარებასთან დაკავშირებით. ცხადი ხდება, რომ რძე კარგი და სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მაგრამ არც თუ ისე სასარგებლო მოზრდილებისთვის და მით უმეტეს მოხუცებისთვის. ბარძაყის მოტეხილობა ხანდაზმულ ასაკში ინვალიდობის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია. ეს ახალი კვლევა გვაწვდის ღირებულ მონაცემებს მათთვის, ვინც უკვე 80 წელს გადაცილებულია და მსოფლიოში სიცოცხლის ხანგრძლივობის ზრდასთან ერთად, ეს ადამიანები სულ უფრო და უფრო მეტნი ხდებიან“.

თანამედროვე მითია, რომ ის საზიანოა ხანდაზმულებისთვის

სპეციალისტების უმეტესობა იზიარებს სრულიად საპირისპირო აზრს და ისინი ასევე მიმართავენ სამეცნიერო კვლევებს. რძე ჩვენი მენიუს მთავარი ელემენტია და ეს შესანიშნავია: ის შეიცავს ამინომჟავების სრულ სპექტრს, მათ შორისh 9 შეუცვლელი. ისინი არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ ისინი უკიდურესად აუცილებელია. პლუს ყველა აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავა, ვიტამინები და მინერალები, რომლებიც ზუსტად გვხვდება რძეში შესაწოვად ყველაზე ოპტიმალური ფორმით. ხარისხიანი რძე სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობაზე; აღმოფხვრის საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს; ახდენს იმუნური, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას; აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას. წარმოიდგინეთ: ერთი ლიტრი რძე შეუძლია შეავსოს ზრდასრული ადამიანის კალციუმის, ცხიმისა და ფოსფორის დღიური ნორმა. და ასევე ნახევარი მოთხოვნილება ცილების, A და B1 ვიტამინების, ნახშირწყლების მიმართ!

თუმცა, როგორც ხედავთ, ბევრი მეცნიერი და მკვლევარი თვლის, რომ რძე მხოლოდ გარკვეულ ასაკამდეა სასარგებლო.

ბოლოს და ბოლოს, ეს მითია თუ სიმართლე? აი, რას პასუხობენ რძისა და რძის პროდუქტების მწარმოებლები:

ტექნოლოგები განმარტავენ, რომ ყველა რძე, რომელიც შედის წარმოებაში, გადის პროცესს, რომელსაც ეწოდება ჰომოგენიზაცია.ეს ნიშნავს ცხიმის გლობულების დაშლას: წმინდა მექანიკურ პროცესს. სწორედ აქ მოქმედებს ფიზიკის კანონები. ჰომოგენიზაციის შემდეგ რძე იძენს ერთგვაროვან კონსისტენციას, რომელიც შემდგომში ინახება მთელი შენახვის ვადის განმავლობაში. დაქუცმაცებული, დაფქული ცხიმის გლობულები ვერ იკრიბება თავის კოლონიებში, რაც ხელს უშლის კრემის გამოყოფას პროდუქტის შენახვის პროცესში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ რძის ან სხვა რძის პროდუქტის ყოველ წვეთს მისი შენახვის ვადის განმავლობაში ჰქონდეს იგივე ცხიმის შემცველობა და შეესაბამებოდეს შეფუთვაზე დადგენილ ყველა სხვა პარამეტრს.

ჰომოგენიზაციის წყალობით, პროდუქტებიდან მიღებული რძის ცხიმი უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს საშუალებას აძლევს ყველა ადამიანს, ასაკის მიუხედავად, უსაფრთხოდ მოიხმაროს რძის პროდუქტები.

ბელარუსის მეცნიერებათა ეროვნული აკადემიის ფიზიოლოგიის ინსტიტუტის კვლევის მიხედვით, დიდი ხანია სწავლობენ სხვადასხვა მწარმოებლის რძის პროდუქტებს: რძეს, ხაჭოს, ყველს, იოგურტს და ა.შ.ამ კვლევების შედეგების მიხედვით, ყველა ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია გამოიყენოს როგორც ჯანმრთელი, ასევე გაფითრებული ადამიანები დაავადების ან სხვა მიზეზების გამო. ისინი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე დიეტური კვებისთვის. რძე და რძის პროდუქტები სასარგებლოა მძიმე ფიზიკური და მძიმე გონებრივი შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის. ასევე გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და ნერვული დარღვევების პროფილაქტიკისთვის. რძე საბოლოოდ აუცილებელია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

ანუ თავი არ შეიკავოთ რძისა და რძის პროდუქტების მოხმარებისგან, ხარისხიანი, რა თქმა უნდა, რა ასაკისაც არ უნდა იყოთ.

© Shutterstock

რა თქმა უნდა, არცერთი მეცნიერი, ბიოლოგი, მკვლევარი არ უარყოფს იმ ფაქტს, რომ ყველა ადამიანი არ მოითმენს ახალ რძეს. მათი პროცენტი მცირეა - არაუმეტეს 10 პროცენტისა. მიზეზი კი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა რძის შაქრის - ლაქტოზის მიმართ. სამწუხაროდ, ასეთი შეუწყნარებლობა შეიძლება გამოჩნდეს ადრეულ ბავშვობაში. ასეთ ადამიანებს ურჩევენ დალიონ ლაქტოზას გარეშე რძე ან უკეთესია ყურადღება გაამახვილონ რძის პროდუქტებზე.მათ არანაირი უკუჩვენება არ აქვთ და უნდა იყოს შეტანილი ყველა ადამიანის მენიუში, ვინც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე. ცილები და შაქარი მათში ნაწილობრივ ფერმენტირებულია, ამიტომ, მაგალითად, ახალი რძისგან განსხვავებით, აირანი, იოგურტი და იოგურტი არ იწვევს ალერგიას ან შეუწყნარებლობას. ამიტომ ისინი სასარგებლოა განუვითარებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მქონე ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, რომელთა ორგანიზმს უფრო მსუბუქი პროდუქტები სჭირდება. სამწუხაროა, რომ ბევრი ადამიანი შეცდომაში შეჰყავს გავრცელებული ილუზიებით და ამით ართმევს თავს ყველა ჩვენგანის მენიუში ერთ-ერთ ყველაზე დაბალანსებულ და სასარგებლო პროდუქტს.

გირჩევთ: